Меню

Самым гигиеническим являются следующие оборудования



Санитарные требования к оборудованию.

Предприятия питания должны быть ос­нащены механическим, тепловым и холодильным обору­дованием в соответствии с действующими нормами, всем необходимым инвентарем, иметь не менее трех комплек­тов столовой посуды.

Применение механического оборудования помогает зна­чительно улучшить условия труда, повысить культуру про­изводства, а главное, сократить до минимума ручные опе­рации. Все это имеет важное санитарно-гигиеническое зна­чение, поскольку снижается опасность инфицирования пи­щевых продуктов и улучшается их качество. В то же время механическое оборудование непосредственно контактирует с пищевыми продуктами и поэтому должно отвечать сани­тарно-гигиеническим требованиям: безвредность материа­ла, из которого оно изготовлено; возможность разбора рабочих органов, что определяет доступность их для санитар­ной обработки; устойчивость к действию моющих средств. Расстановка технологического оборудования должна обес­печивать свободный доступ к нему, возможность уборки полов или производственных столов, соблюдение поточнос­ти производственных процессов и безопасность работы.

Применяемые в настоящее время поточные линии меха­нического и секционно-модулированного оборудования в наибольшей степени отвечают гигиеническим требованиям.

При использовании универсальных приводов мясору­бок, овощерезок и протирочных машин главное гигиени­ческое требование — использовать механизмы только по назначению и для тех продуктов, для которых они пред­назначены. Недопустима обработка сырых и вареных про­дуктов с использованием одних и тех же механизмов. Наи­лучшим вариантом является использование специализированных универсальных приводов, закрепленных за оп­ределенным цехом и выполняющих технологическую опе­рацию по обработке одного вида продукта.

Механическое оборудование требует периодических профилактических осмотров, своевременного ремонта и тщательного ухода. Особенно бережно следует относиться к деталям машин, покрытым никелем, эмалью или другим .изолирующим слоем.

Производственное оборудование и инвентарь не реже од­ного раза в неделю следует дезинфицировать 1%-ным рас­твором хлорной извести, а затем промывать горячей водой.

К немеханическому оборудованию производственных цехов относятся разделочные столы и доски, моечные ван­ны для посуды, ванны для вымачивания соленых рыбы и мяса, сушильные шкафы и др.

Производственные столы для обработки ово­щей, мяса, рыбы должны иметь гладкую ровную рабочую поверхность, устойчивую к органическим кислотам и кор­розии. Наиболее гигиеничными являются цельнометалли­ческие столы с остовом из газовых труб или уголкового железа и съемной крышкой из нержавеющей хромоникелевой стали.

Для разделки пищевых продуктов разрешается исполь­зовать столы, крышки которых обиты нержавеющей сталью, дюралюминием, плотно прилегающим к основе стола. Столы с нарушенным металлическим покрытием необходимо немедленно изымать из эксплуатации.

Стул (колоду) для разруба мяса делают из цельного ствола дерева диаметром около 50 см и высотой 80 см. Для удобства передвижения и уборки его целесооб­разно устанавливать на металлические ножки высотой 15— 20 см, а для удобства мытья — окрашивать снаружи мас­ляной краской,

Для разделочных досок используют древесину твердых пород. Они должны быть гладкими, без щелей и достаточной толщины, чтобы их можно было состругивать по мере износа поверхности. Лучшими с гигиенической точки зрения являются доски из цельных кусков дерева. Они должны иметь на боковой поверхности маркировку: СМ и БМ (сырое и вареное мясо), СР и ВР (сырая и варе­ная рыба), СО и ВО (сырые и вареные овощи), «зелень», КО (квашеные овощи, «гастр» (гастрономия), «сельдь» и т. д. Разделочный инвентарь в производственных: цехах целе­сообразно закреплять за каждым рабочим местом. Поэто­му рядом с названием продукта наносят начальные буквы названия цеха ХЦ (холодный цех), МЦ (мясной цех) и т. д. Хранятся разделочные доски установленными на ребро,

Производственный стол Стул-колода для

Маркировка разделочных досок

на специальных стеллажах с ячейками; хранить их нава­лом запрещается. Необходимоиметь запас досок (не менее 6 шт.). Для хранения ножей оборудуются специальные полки-ножны.

Ванны, предназначенные для мытья овощей, мяса и других продуктов, должны быть сделаны из антикорро­зийного материала. Лучшим материалом является нержа­веющая сталь. Можно изготавливать ванны из алюми­ния, дюралюминия, эмалированные и т. д. Отверстие для спуска воды должно находиться в углу ванны. Оптималь­ные размеры ванн (в мм): длина — 710—1000, ширина — 600—700, глубина 420—450, высота над полом — 900. Оп­тимальные размеры ванн для мытья посуды (в мм): 500x500x300 при общей высоте 900- Благодаря неболь­шому размеру ванн можно часто менять загрязненную воду и моющий раствор.

Источник

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
план-конспект урока

Все в документе.

Скачать:

Вложение Размер
urok_sanitarii_nerush.docx 29.32 КБ

Предварительный просмотр:

Предмет: ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Курс: 1

Тема: Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде.

Тип урока : Урок систематизации и обобщения знаний.

Форма проведения : Смотр знаний.

Комплексное-методическое оснащение ( наглядные пособия):

  • Компьютер и мультимедийный комплекс;
  • Инструкции по соблюдению правил санитарии и гигиены;
  • Фотографии посуды с соответствующей маркировкой;
  • Карточки – задания.
  • З.П. Матюхина Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.

Учебник, Москва «Академия», 2017 год.

  • Н.Э. Харченко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Учебное пособие, Москва «Академия», 2016 год

  • Е.А. Богатырёва, Л.П. Точкова и др.

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены.

Учебное пособие. Москва «Академкнига», 2017 год

  • Л.А. Радченко Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону, «Феникс», 2015 год
  • СанПиН 2.3.6.1079-01
  • www.foodpages.ru – портал для пищевой промышленности России.
  • www.product.ru — отраслевой интернет-портал для пользователей сферы пищевого, сельскохозяйственного производства и торговли.

1.Дидактические: Систематизировать знания по подбору оборудования, посуды, инвентаря для приготовления блюд; обобщить знания по санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к посуде, инвентарю, инструментам и к их обработке.

2.Воспитательные: способствовать воспитанию у студентов чувства ответственности; прививать навыки коллективного труда, коммуникативной культуры. Формирование потребности использовать знания на производстве, полученные на уроке.

3.Развивающие: развивать умение анализировать, выделять главное, делать выводы; развивать умение работать самостоятельно.

Источник

Санитарные требования к оборудованию

В соответствии с СанПиН инвентарь, тара, оборудование, посуда должны быть выполнены из материала, который не оказывает вредного воздействия на находящиеся в них продукты.

Данный материал должен быть устойчивым к влиянию щелочей, кислот, легко очищаться, дезинфицироваться и просушиваться. Такими материалами являются: алюминий (и сплавы алюминия), нержавеющая сталь, мельхиор, никель, разные виды пластмасс, полимер этилена, полистирол.

Основные требования к оборудованию.

Оборудо­вание должно быть таким, чтобы его легко можно было подвергнуть санитарной обработке. Оно должно облегчать труд сотрудников и повышать производительность их труда.

Тепловое, механическое/немеханическое, холодильное оборудование должны размещаться в производственных помещениях, учитывая последовательность процесса технологий так, чтобы не возникали пересекающиеся/встречные потоки полуфабрикатов, сырья, готовой продукции, при этом к нему должен быть свободный доступ, а проходы должны иметь ширину не меньше, чем 1,2-1,5 метра.

Элементы аппаратов и машин из металла, которые соприкасаются с пищевыми продуктами, должны производиться из нержавеющей стали, а внешние части должны быть покрашены краской.

После работы механическое оборудование обязательно должно быть очищено горячей водой, его полностью должны вытирать и в конце закры­ть чехлом из полотна/пленки.

Газовые и электрические плиты – это самое гигиеничное тепловое оборудование. Каждую неделю 1 раз всё оборудование должно быть подвергнуто дезинфекции 0,5% раствором хлорамина/хлорной извести, а затем промыто горячей водой.

Немеханическим оборудованием являются:

  • моечные/производственные ванны;
  • производственные столы;
  • разрубочный стул,
  • табуреты;
  • стел­лажи;
  • шкафы и др.

Рабочая поверхность производственных столов должна быть гладкой, ровной, она должна быть выполнена из нержавеющих материалов, в которых нет неровностей и трещин, чтобы там не скапливалась грязь.

Самыми гигиеничными считаются цельнометаллические столы, выполненные из дюралюминия на каркасе из металла или нержавеющей стали, для разделывания теста наиболее приемлемыми являются столы с деревянными крышками, которые изготовлены из твердых пород дерева (береза, дуб, клен).

Согласно СанПиН возможно изготовление крышек столов из полимерного материала. Столы же, выполненные из металла, после каждой про­изводственной операции необходимо вымыть горячей водой, а в конце рабочего дня – с помощью моющих средств.

Столы с крышками из дерева должны быть зачищены ножом и го­рячей водой.

После работы поверхность разрубочного стула необходимо очистить ножом, посыпать солью, накрыть чехлом, а боковая его часть должна быть очищена горячей водой.

Производственные ванны должны быть выполнены из нержаве­ющей стали, чугуна с поверхностью, покрытой эмалью.

Табуреты и стеллажи должны быть выполнены из дюралюминия, в течение работы их необходимо мыть горячей водой.

Бывает, что предприятие сталкивается с внезапной проверкой, да и плановая может возникнуть неожиданно, если не посмотреть, в начале года, в план контрольно-надзорных мероприятий на сайте прокуратуры.

Итак, при появлении проверяющего надо ознакомиться/снять копию с распоряжения (приказа) руководителя проверяющего органа.

С приказом или распоряжением должен быть ознакомлен руководитель, законный представитель юридического лица (более подробно в следующих статьях).

В случае если он болеет или выехал в командировку — проверка не может начаться.

ВАЖНО ПОМНИТЬ!

• СНЯТЬ КОПИЮ с распоряжения (приказа) руководителя проверяющего органа.

• СВЕРИТЬ ДАННЫЕ с удостоверением проверяющего. ФИО, должность лица уполномоченного на проведение проверки.

• УЗНАТЬ ЦЕЛИ, задачи, предмет, правовые основания и срок проведения проверки.

• Перечень АДМИНИСТРАТИВНЫХ РЕГЛАМЕНТОВ проведения мероприятий по контролю.

Продолжаем тему о проверках. Предоставляемая информация.

Если запрашивают документы или проводят мероприятия, не касающиеся предмета проверки, то можно не предоставлять и оспаривать результаты проверки.

В ходе документарной проверки проверяющим предоставляются только документы, никаких проб, образцов и т.п.

Переписку с контрагентами, внутреннюю переписку, служебные записки предприниматели предоставлять не обязаны.

• НЕ ОСТАВЛЯТЬ НАЕДИНЕ сотрудников с проверяющими. Директор имеет право присутствовать при проверке, а значит, и при опросах сотрудников.

• ОТВЕЧАТЬ «ДА» ИЛИ «НЕТ» При малейшем сомнении в безобидности вопроса стоит ответить, что точной информацией располагает директор.

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДИКТОФОН по ситуации, общение с проверяющим можно записать на диктофон.

• ПРИГЛАСИТЕ ЮРИСТА можно «прикрепить» к проверяющему юриста. Часто информацию для назначения наказания проверяющие получают из объяснений неосторожных сотрудников.

Источник

Санитарно-гигиеническое оборудование, где и зачем применяется.

Для начала разберемся, что такое санитарно-гигиеническое оборудование, и для чего они нужны. Санитарно-гигиенические оборудование нужно буквально везде. Особенно в гигиеничном оборудовании нуждаются такие предприятия, как: рестораны, кафе, гостиницы, и прочие. По санитарно-гигиеническим требованиям к оборудованию у себя они должны иметь:

автоматические освежители воздуха

дозаторы для жидкого мыла

и прочие санитарно-гигиенические оборудования.

Модели санитарно-гигиенического оборудования BXG

Предлагаем вам посмотреть работу и действие определенных моделей санитарно-гигиенических оборудований для того чтобы лучше с ними ознакомиться и понять принцип работы. Начнем с модели сушилок BXG.

Электросушилки BXG будут отличным решением в вашем интерьере. Мы рассмотрим на примере электросушилки BXG 7000. Такой электросушилке нет аналогов в производстве. Уже через семь секунд ваши руки станут сухими. Благодаря тому, что подача воздуха разработана по уникальной технологии, и очень большой скорости потока воздуха, ваши руки сохнут буквально мгновенно.

Скорость потока воздуха составляет девяносто пять метров в секунду и подается из трехсот форсунок. Благодаря такой разработке, вода буквально сдувается с ваших рук. Купить BXG можно на сайте Дальснаб.Ру. Заходите к нам на сайт и выбирайте все в каталоге товаров.

Высокоскоростная сушилка BXG-JET-7000BXG JET 7000 считается одной из самых удачных проектов среди сушилок для рук. Данная модель дальше просто улучшается и становится намного функциональнее и ярче.

Рассмотрим так же на примере автоматической сушилки для рук BXG-200.

У такой сушилки очень оригинальный дизайн. Она похожа на раковину. Ее разработали таким образом, что при низком звуке — очень хорошая мощность. Она практически беззвучна. Высушить ваши руки вы сможете на протяжении двенадцати — двадцати секунд.

Благодаря тому, что сушилка для рук BXG исполнена в стиле классика, она очень хорошо войдет в любой интерьер. Кроме сушилки для рук BXG-200 хотелось бы предложить такие модели как сушилка BXG JET. Пересмотрев все возможные функции разных моделей, можно с уверенностью утверждать, что именно модели JET считаются одними из самих лучших в данной серии сушилок.

Сушилка для рук BXG JET 5300А — одна из самых новых сушилок. Она считается высокоскоростной. Сушилка настенная имеет широкое сопло, что позволяет ей быть еще более практичной. Она может одновременно сушить руки от ладошек до локтя. Благодаря 3D технологии, она распознает предмет быстро и позволяет высушить ваши руки полностью всего за семь секунд.

JET сушилка для рук — новейшая технология в сфере сушилок. Благодаря своему стилю разработки, она вписывается практически в любой интерьер. Можно точно определить, что без сушилки никак не обойтись. Она очень практична и нужна.

Такую модель вы можете использовать в любом помещении. Это может быть как маленькая закрытая комнатушка, так и общественная комната. Также это оборудование и для ванны, туалета.

Благодаря своей компактности и маленькому весу, вы сможете установить ее в любом месте. Внешний вид довольно привлекателен, что позволит сделать интерьер просто неотразимым. С сушилками более-менее разобрались, давайте теперь посмотрим дозаторы для жидкого мыла.

Дозатор для жидкого мыла BXG-SD-1006 СДозаторы для жидкого мыла: Среди большого ассортимента дозаторов мы обратим свое внимание на дозаторы для жидкого мыла BXG. В основном дозаторы для мыла используют в туалетах. Дозатор BXG разработан к оригинальном стиле и будет всегда украшать ваш интерьер. Модель BXG-SD-1006С

Диспенсеры BXG нужны для того чтобы держать в них бумагу. Это могут быть бумажные полотенца или туалетная бумага. Основное место применения это туалет. Они очень практичны и удобны, ведь бумага сохраняется постоянно чистой и в одном месте.

Фен BXG-1200-Н1 арт 1748574

Так же предлагаем вашему вниманию фены BXG. Все фены имеют классический дизайн. Они предназначены для сушки волос. В основном используются в гостиницах. У разных моделей разная функциональность, но в основном все они похожи в том, что можно без затруднения подобрать нужную температуру и скорость потока воздуха. Так же к нему можно подключать низковольтные электроприборы такие, как электробритва.

Купить санитарно-гигиеническое оборудование можно в Интернет — магазине Дальснаб.Ру. У них вы сможете подобрать большой ассортимент товаров санитарно-гигиенического оборудования. Они предлагают большой выбор оборудования для туалета, жилых помещений и больших людных помещений.

Что бы связаться с представителями компаний, просто позвоните по номерам, указанным на сайте. Консультанты с удовольствием примут ваш звонок и помогут подобрать все подходящие для вас товары.

Цена на санитарно-гигиеническое оборудование от компании Дальснаб.Ру приятно вас удивит. Благодаря своей доступности, у них много постоянных клиентов, среди которых частные и юридические лица. Подобрать подходящую модель можно на сайте компаний. Просто зайдите к ним и выберите каталог товаров, тогда и найдете нужную вам модель санитарно-гигиенического оборудования.

Санитарно-гигиеническое оборудование нужно буквально везде. Особенно в гигиеничном оборудовании нуждаются такие предприятия как рестораны, кафе, гостиницы, и прочие. Без них они никак не смогут обойтись. Поэтому, если вам нужно подобрать для себя диспенсер, сушилку для рук, фен и прочие атрибуты, заходите к нам на сайт и выбирайте все в каталоге товаров. Вся продукция исполнена в классическом стиле и очень хорошо будет подходить под ваш интерьер. Поэтому заказывайте, не задумываясь. Ждем Вас с большим удовольствием.

Источник

Памятка для тех, кто хочет стать профессионалом

Что относится к кухонной посуде?___________________________________

Для чего маркируют посуду?________________________________________

Что относится к столовой посуде?___________________________________

Какие материалы допускаются для производства оборудования и инвентаря для предприятий общественного питания? ______________

В чем состоит принципиальная разница при мытье столовой посуды и столовых приборов? ______________________________________________

3. Проверка степени усвоения материала

В ы б е р и т е п р а в и л ь н ы й о т в е т :

1. Самым гигиеничным является следующее оборудование:

2. На предприятиях общественного питания могут использоваться оборудование, инвентарь, посуда и тара только из разрешённых Минздравом материалов?

3. Все ли виды оборудования ополаскивают горячей водой?

4. Обязательно ли дезинфицировать инвентарь и инструменты?

5. Какую посуду разрешается использовать на предприятиях общественного питания?

6. С какой целью производится маркировка инвентаря?

а) для предотвращения микробного заражения продуктов;

б) для определения последовательности использования разделочных досок;

в) в целях эстетического оформления.

7. Каким образом работники ЦГСЭН берут смывы на предприятиях общественного питания?

а) просят поваров вымыть руки с дезинфицирующими средствами;

б) протирают влажным стерильным тампоном поверхности изучаемого объекта;

в) смывают горячей водой микроорганизмы с поверхности изучаемого объекта.

Тема № 12 «САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТРАНСПОРТИРОВКЕ И

ХРАНЕНИЮПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

  1. Используя учебный материал, заполните таблицу:
Вид складских помещений

2. Перечислите правила и требования:

2.1. Санитарные правила перевозки полуфабрикатов:_______________

2.2. Санитарные правила хранения пищевых продуктов:_____________
Тема № 13 «САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

2. Выберите правильный ответ:

2.1. Какова основная цель тепловой обработки продуктов?

а) получение готового продукта;

б) разнообразие блюд;

в) уничтожение микробов.

2.2. Почему необходимо соблюдать санитарные правила при изготовлении

а) чтобы не было бактериального обсеменения;

б) для лучшего хранения.

2.3. Какое яйцо используют для приготовления белкового крема?

б) диетическое.
Тема № 14«САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ

ПРОДУКЦИИ И ОБСЛУЖИВАНИЮПОТРЕБИТЕЛЕЙ»
1. Допишите фразы:

До начала раздачи качество готовых блюд должно

Категорически запрещается смешивать_____________________

При подаче первые блюда и горячие напитки должны иметь температуру_______ С, вторые блюда и гарниры температуру ______ С, порционные блюда температуру ______ С, холодные блюда и напитки ______ С.

В лечебно-профилактических и детских учреждениях в зимне-весенний период из-за недостатка в овощных блюдах ___________________ требуется обогащать этим некоторые блюда.

За качество готовой продукции и соблюдение правил её отпуска на предприятиях общественного питания несут ответственность ________________

2. Ответьте на вопросы:

Какой запас пищи допустим на раздаче?____________________________

Как нужно организовывать продажу полуфабрикатов на предприятии общественного питания?_________________________________________

Какие санитарные правила следует соблюдать повару при обслуживании потребителей?_____________________________________

Какие требования предъявляют к рабочему месту официанта?______

Каковы санитарные правила подачи блюд официантами?___________
Тема № 14 «САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР И

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО»

1. Допишите фразы:

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в нашей стране осуществляет_____________________________________

Практическими учреждениями в государственной санитарно-

эпидемиологической службе являются центры Государственного санитарно-эпидемиологического надзора ( ЦГСЭН), в штатах которых

Цель предупредительного санитарно-пищевого надзора –____________

Текущий санитарно-пищевой надзор –____________________________

  1. Используя учебный материал, заполните таблицу:

1. Главной задачей Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации является:

А – осуществление комплекса социальных, экономических, медицинских и профилактических мероприятий, направленных на сохранение здоровья человека и его будущих поколений

Б – обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение, выявление и ликвидация опасного и вредного влияния среды обитания человека на его здоровье

В – осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора за выполнением предприятиями, организациями, учреждениями и гражданами санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил и норм

Г – профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний населения РФ. Осуществление гигиенического воспитания и образования населения

Д – все, вышеперечисленное в п.п. А, Б, В, Г

2. За совершение санитарных правонарушений должностные лица и граждане Российской Федерации могут быть привлечены к ответственности:

А — дисциплинарной и уголовной

Б – административной и уголовной

В – дисциплинарной и административной

Г – дисциплинарной, административной и уголовной

Д – дисциплинарной и уголовной

3. В процессе своей профессиональной деятельности санитарному врачу гигиенисту и эпидемиологу приходится иметь дело с нормами и гигиеническими нормативами. Назовите, какие из нижеприведенных данных относится к нормам?

А – ПДК вредных химических веществ

Б – коли-индекс, коли-титр

В – средняя длительность одного случая инфекционных заболеваний

Г – уровень профессиональной заболеваемости

Д – коэффициент ослабления гамма-излучения

4. Главный принцип государственного санитарно-эпидемиологического надзора:

А – государственный характер

Б – научно-плановая основа

В – использование научных исследований и прогнозирования

Г – единство санитарных и противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Д – единство санитарно-гигиенических мероприятий

5. На территории хлебопекарного предприятия действуют санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы

Б – федеральные, местные (региональные)

В – местные (региональные)

6. Правовыми основами деятельности госсанэпидслужбы являются:

А – Конституция Российской Федерации

Б – Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

В – Гражданский кодекс РФ

Г – Приказы Минздрава России

Д – все вышеперечисленное
1. Учебная литература

1. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии /

З.П. Матюхина. – М. : Академия, 2004.

2. Богатырева, Е.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоре-

тические основы профессиональной деятельности : учебное пособие /

Е.А. Богатырева. – М. : Академкнига, 2005.
СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ПОНЯТИЙ И ТЕРМИНОВ

Авитаминоз – отсутствие витаминов в питании, вызывающее заболевание.

Бактерии – одноклеточные, наиболее изученные микроорганизмы размером 0,4…10 мкм.

Бактерионоситель – человек, в организме которого есть болезнетворные микробы, но сам остающийся практически здоровым.

Бациллы – спорообразующие бактерии.

Ботулизм – отравление пищей, содержащей сильнодействующий яд (токсин) микроба ботулинуса.

Брюшной тиф – тяжёлое инфекционное заболевание, вызванное палочкой брюшного тифа.

Вирусы – частицы, не имеющие клеточного строения, обладающие своеобразным обменом веществ и способностью к размножению.

Гигиена – наука о здоровье человека.

Гигиена труда – отрасль гигиенической науки, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека и разрабатывающая гигиенические мероприятия.

Дезинсекция – борьба с мухами, уничтожение тараканов обработка помещений химическими средствами.

Дезинфекция – комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде.

Дератизация – истребление грызунов с помощью ловушек, капканов и химическим способом.

Иммунитет – невосприимчивость к заболеваниям.

Микробиология – наука, изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов.

Микробы – одноклеточные организмы, широко распространённые в почве, воде, воздухе.

Санитария – практическое осуществление гигиенических норм и правил.

Сальмонеллёз – заболевание, вызванное микробами-сальмонеллами с инкубационным периодом 3…5 ч.

Источник

Читайте также:  Лифтовое оборудование для магазинов