Аксессуары для теплового оборудования это

Аксессуары для теплового оборудования

Аксессуары для теплового оборудования для заведений общественного питания

Купить аксессуары для теплового оборудования в нашем интернет-магазине очень просто. Достаточно выбрать необходимый товар в каталоге и оплатить покупку. Курьерская служба осуществит доставку в удобное для вас время.

Если вы не нашли нужный товар, либо вам необходима консультация специалиста, то можно связаться с нами бесплатно из любого города России по тел.: 8 (800) 707-49-10 или электронной почте: shop@ratora.ru

Оборудование для фастфуд
Тепловое оборудование
Электромеханическое оборудование
Посудомоечное оборудование
Нейтральное оборудование
Линии раздачи (модули)
Холодильное и морозильное
Барное оборудование
Оборудование для пиццерий
Хлебопекарное и кондитерское
Весовое и упаковочное
Торговое оборудование
Оборудование для переработки мяса
Оборудование для переработки овощей
Посуда и инвентарь
Санитарно-гигиеническое
Прачечное оборудование
Запчасти для оборудования

О компании
Миссия и ценности
Дилерские сертификаты
Пресс-центр
Отзывы покупателей
Карта сайта
Контакты

Войти
Создать учётную запись
Корзина
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Обратная связь

Оплата и доставка
Гарантийные обязательства
Сервисные услуги
Правила возврата
Оборудование в лизинг
Переезд объектов бизнеса

107140, г. Москва,
ул. Верхняя Красносельская, д. 3, стр. 2
8 (800) 707-49-10 (бесплатно по России)
8 (495) 152-01-10
8 (977) 918-48-30
Пн-Пт 9:00 — 18:00 (время московское)
e-mail: shop@ratora.ru
Посмотреть на карте

Подбор оборудования

Необходимо подобрать оборудование для бизнеса?
Отправьте нам запрос и мы подберем для Вас необходимое оборудование в соответствии с заданной спецификацией, либо предложим альтернативные варианты и дадим лучшие цены! Просто заполните форму он-лайн заявки на подбор или запросите у нашего специалиста обратную связь с Вами.

Вся информация о товарах на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ.
Производитель может изменять технические характеристики товара без предварительного уведомления. При покупке настоятельно рекомендуем уточнять у менеджеров наличие желаемых функций и характеристик.

Источник

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ — КАК ОСНОВА ОСНОВ

Тепловая (или термическая) обработка продуктов на кухне — основной и важнейший процесс, применяемый во время приготовления большей части блюд. Для успешного осуществления тепловой обработки обязательно наличие специального, теплового оборудования.

Присутствие на кухне теплового оборудования — это даже не залог успеха, это та часть, без которой кухня просто не сможет существовать. Тепловое оборудование нужно на любой кухне, вне зависимости от размеров и ранга заведения общепита. Хоть маленькая чебуречная, хоть элитный ресторан, а тепловое оборудование должно присутствовать обязательно. Отличия будут только в типе самого оборудования, его размерах и выполняемых функциях.

Приобретая готовую еду покупатель в первую очередь надеется насладиться вкусной и качественной пищей. И обеспечить высокое качество приготовляемой еды может только качественное оборудование, с помощью которого можно сохранить все полезные свойства продуктов и презентовать клиенту еду высшего класса.

Классификация теплового оборудования

Обширное понятие «тепловое оборудование» классифицируется по многим признакам, например:

функциональные возможности делят тепловые аппараты на универсальные и специализированные. Универсальные тепловые аппараты способны выполнять различные типы тепловой обработки, тогда как специализированные разработаны для выполнения конкретных специфических задач;

тип источника энергии делит аппараты на электрические, газовые, паровые и так далее. Наиболее практичный, безопасный и широкий ассортимент представлен электрическими приборами — они присутствуют в самых разных исполнениях практически на любой кухне. Газовые аппараты часто используются в старых именитых заведениях, которые и являются собственником помещения — в случаях, когда помещение арендовано газовое оборудование далеко не всегда оправдывает и окупает себя. Агрегаты на альтернативных (твердых и жидких) видах топлива чаще всего используются при организации питания в условиях отсутствия возможности стационарного подключения источника энергии;

способ обогрева также разделяет тепловое оборудование на контактное и бесконтактное. Контактный способ разогрева предполагает непосредственный контакт продуктов с теплоносителем, в то время, как бесконтактный способ предполагает наличие тепловой рубашки между приготовляемым продуктом и теплоносителем.

принцип работы делит аппараты на аппараты непрерывного и периодического действия. Тепловое оборудование непрерывного действия позволяет загружать и выгружать продукты без отключения источника питания, например к такому оборудованию можно отнести жарочные поверхности, ротационные печи, грили. Тепловое оборудование периодического действия необходимо полностью останавливать, а иногда и дополнительно остужать для того, чтобы произвести выгрузку готовых продуктов (ярким примером служат пароконвектоматы и фритюрницы).

Выбор теплового оборудования — на что стоит обратить внимание

Выбор теплового оборудования — самый ответственный момент в оснащении любой кухни. Ведь оно должно быть надежным, функциональным и идеально подходящим к типу заведения питания. Правильно подобранное тепловое оборудование — это инвестиция на долгие годы, и выбирая его стоит обратить внимание на некоторые нюансы:

вне зависимости от типа оборудования оно обязано быть исключительно прочным, наиболее подходящие материалы для тепловых аппаратов — чугун или нержавеющая сталь. Допускается изготовление некоторых частей из высококачественного прочного пластика, но эти части должны легко меняться и не поддаваться никакому нагреву;

части оборудования, подвергающиеся интенсивному износу должны легко меняться — тогда не придется тратиться на серьезный ремонт при незначительных поломках;

наиболее оптимальные источники питания — электричество и газ (если другого источника питания не требует специфика предприятия);

количество и комплектация аппаратов должна определяться нуждами и потребностями производства;

наличие дополнительного функционала требует глубокого изучения — в одних случаях, это сильно упростит жизнь владельцу тепловых машин, в других — только увеличит стоимость оборудования.

Виды теплового оборудования

Тепловое оборудование на пищевых предприятиях представлено очень широким ассортиментным рядом. Какие-то аппараты рассчитаны на выполнение определенных «узких» функций, какие-то объединяют в себе одновременное выполнение множества операций. К самым востребованным и распространенным видам теплового оборудования можно отнести: тепловые плиты, пищеварочные котлы, жарочные шкафы, жарочные поверхности, электрические сковороды, конвекционные печи, пароконвектоматы, расстоечные шкафы, тепловые витрины.

Тепловые плиты предназначены для приготовления основных блюд, между собой отличаются размерами, мощностью, количеством конфорок, комплектацией, способом установки и типом энергопитания.

Источник

Аксессуары для теплового оборудования это

Технология приготовления пищи на профессиональных кухнях сводится к целому ряду операций, главной из который является температурная обработка полуфабрикатов. Обеспечение горячим питанием – главная задача любого предприятия общественного питания, будь то изысканный ресторан или школьная столовая. Для решения задач по тепловой обработке продуктов было разработано огромное разнообразие типов теплового оборудования. В последние годы сила инженерной мысли развила технологии производства профессионального тепловой техники до недосягаемых доселе высот и достигла поистине фантастических результатов в достижении максимально возможной эффективности при работе с лучшими образцами теплового оборудования для профессиональной кухни.

Какие типы профессионального оборудования можно отнести к тепловому, и на какие основные группы можно разделить все многообразие профессионального теплового оборудования для пищевой промышленности.

Первая большая группа – это основное тепловое оборудование, которое берет на себя основную нагрузку по тепловой обработке пищевых продуктов в горячем цехе. В первую очередь, особо выделим универсальное и мультифункциональное тепловое оборудование получившее в последние десятилетия признание у профессиональных рестораторов и поваров – пароконвектоматы. Уникальность такого теплового оборудования сложно переоценить. Благодаря современным технологиям и инновационным решениям всего лишь один пароконвектомат способен одновременного готовить несколько несовместимых на первый взгляд блюд (например, выпекать пироги и готовить рыбу). Благодаря своей универсальности, пароконвектомат смело занимает самую высокую строчку рейтинга в списке теплового оборудования на профессиональной кухне.

Не менее востребованными в горячих цехах пищевых производств являются тепловые линии 700 или 900 серий, в которые входит целый комплекс оборудования для тепловой обработки. Это электрические и газовые плиты с духовыми шкафами и без, индукционные плиты, аппараты контактной обработки (грили и жарочные поверхности), варочные аппараты (макароноварки), сковороды опрокидываемые газовые и электрические. На тепловых линиях производится интенсивная тепловая обработка однотипных заготовок и полуфабрикатов в больших объемах.

В отдельную группу теплового оборудования горячего цеха необходимо выделить печи и жарочные шкафы. Печи, в свою очередь, необходимо разделить на ярусные (модульно-секционные) и конвекционные однообъемные. Конвекционные печи предназначены для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий, а также для приготовления различных самостоятельных кулинарных блюд. Современные конвекционные печи, благодаря внушительному набору характеристик такому как конвекция, пароувлажнение и программирование способны обеспечивать процесс готовки минимизируя участие повара, высвобождая драгоценный временной ресурс.

Жарочные шкафы являют собой модульно – секционные конструкции как правило в несколько ярусов. Обычно количество уровней жарочно-духовых шкафов варьируется от одного до трех. Жарочные шкафы, в отличие от конвекционных печей, более просты в эксплуатации, а основная их функция сводится к приготовлению больших объемов вторых блюд и выпечки на противнях.

В отличие от жарочного шкафа, пекарские шкафы и ярусные подовые печи (хлебопечи) представляют тип теплового оборудования, предназначенного, в первую очередь, для выпечки формованного хлеба в специальных формах и на подовых листах. Разумеется, что использование пекарских шкафов не сводится к банальной выпечке только лишь хлеба, поскольку подовая конструкция позволяет производить массу операций по тепловой обработке, в том числе и для приготовления кулинарии. К данной категории теплового оборудования можно смело отнести печи для выпекания пиццы.

Особо хотелось бы остановиться на одном из важнейших типов теплового оборудования, используемого в индустриальном питании и крупных предприятий общепита. Это пищеварочные котлы. Пищеварочные котлы занимают особое положение в горячем цеху, поскольку требуют особых условий монтажа и эксплуатации. Современные варочные котлы – это высокоточное тепловое оборудование энергоэффективное и безопасное. Все чаще в качестве теплоносителя в пищеварочных котлах используется пароводяная рубашка, предотвращающая пригорание готовящихся продуктов, а управление котла осуществляется по алгоритмам, заложенным на уровне программ. Основное назначение пищеварочных котлов – приготовление первых, вторых и третьих блюд в больших объемах. Котлы могут быть как стационарными, так и с опрокидыванием. Крайне востребованная функция в современных котлах – перемешивание готовящегося блюда с помощью интегрированного миксера. Такая полезная опция существенно расширяет возможности приготовления вторых блюд без риска подпекания и подгорания.

Очередная, но не менее малочисленная группа профессионального теплового оборудования – это оборудование для раздачи готовых блюд. К данной категории профессионального кухонного оборудования необходимо отнести мармитные линии раздачи, тепловые полки и столы, кипятильники и перколяторы, инфракрасные подогреватели и микроволновые печи, теловые витрины и термоконтейнеры. Одним словом, все те типы теплового оборудования, которые непосредственно задействованы в раздаче готовой пищи потребителю.

Наконец, пришло время уделить внимание последней группе профессионального теплового оборудования для общепита – тепловому оборудованию для Фаст-фуда. Это одна из наиболее распространенных групп оборудования для тепловой обработки пищевых полуфабрикатов, поставляемых, как правило, в замороженном виде. К группе Фаст-фуд необходимо отнести оборудование для быстрой термической обработки. Это разнообразные фритюрницы, чебуречницы и пончиковые аппараты, предназначенные для приготовления пищи в большом количестве масла. Этогриль аппараты для приготовления кур, шаурмы и шашлыка, а также прижимные пресс грили и грили – саламандры. В последнее время все большую популярность набирают предприятия быстрого обслуживания с ярко выраженной юго-восточной тематикой, в связи с чем существенно возрос спрос на такое тепловое оборудование, как индукционные плиты и сковороды WOK. На точках быстрого обслуживания таких как стрит-фуд или привокзальный фудкорт неизменной популярностью пользуются всевозможные тостеры, роликовые грили для сосисок, покет-грили, аппараты для приготовления всевозможных вафель, хот-догов и сосисок в яйце, а также блинные аппараты. Ну и куда же без главного напитка – горячего кофе? Кофеварки и кофемашины дополняют традиционный набор теплового оборудования типичного фудкорта.

В нашем Интернет-магазине представлен огромный ассортимент теплового оборудования лучших российских и зарубежных производителей. У нас вы найдете необходимое тепловое оборудование для жарки, запекания, копчения, кипячения, томления, выпекания, паровой обработки и многого другого. Не тратьте время на утомительные поиски нужного теплового оборудования! Позвоните нам по бесплатному номеру 8-800-5509179 и получите профессиональную консультацию специалиста.

Источник

Шкафы тепловые: эффективное сохранение блюд в теплом виде

Тепловой шкаф — это дополнительное тепловое оборудование, которое помогает поддерживать высокую температуру готового блюда перед непосредственной подачей. Благодаря использованию данного агрегата у шеф-поваров появляется возможность заранее приготовить блюдо и сохранить его вкус, аромат, полезные свойства, внешний вид. Помимо прочего, шкаф тепловой отлично подходит для подогрева посуды. Иногда применяется в качестве расстоечного шкафа.

Сфера применения тепловых шкафов

Шкафы тепловые пользуются огромной популярностью в заведениях общественного питания и торговли, где персонал сталкивается с необходимостью ежедневного обслуживания большого числа посетителей.

Особенности конструкции тепловых шкафов

Тепловой шкаф представляет собой коробчатую камеру с ТЭНами, которые располагаются в нижней части. ТЭНы способны поддерживать температуру в диапазоне от 30 °С до 130 °С. Панель управления оснащается специальным световым указателем температур, выключателем и регулятором мощности. В верхней части оборудования размещается вентилятор, равномерно распределяющий теплый воздух по рабочей камере. Благодаря этому продукция подогревается ровно и со всех сторон. Тепловые шкафы изготавливаются из высококачественной антикоррозийной стали, что делает оборудование долговечным, надежным и безопасным в использовании.

Тепловые шкафы: инструкция по применению

Шкафы тепловые отличаются крайне простым управлением. Необходимо просто выставить определенную температуру, используя ручной регулятор. Впоследствии заданные параметры будут регулироваться автоматически, оставаясь постоянными. В настоящее время существуют модели тепловых шкафов, которые, помимо конкретной температуры, также поддерживают определенный уровень влажности. Благодаря увлажнению воздуха в камере, минимизируется риск пересушки блюда вследствие воздействия на него температуры. Блюда, которые необходимо сохранить в теплом состоянии, можно располагать в тепловом шкафу как в специальном ящике, так и непосредственно на противне.

Преимущества использования тепловых шкафов:

значительная экономия времени персонала, оптимизация работы на кухне;
увеличение скорости обслуживания;
простое управление;
длительный срок использования;
возможность выдерживать долгие часы непрерывной эксплуатации;
износоустойчивость;
большое внутреннее пространство в шкафу;
экономия электричества за счет герметичного исполнения, теплоизоляции и непрозрачных стенок.

Виды тепловых шкафов

Существует несколько видов шкафов тепловых:

компактные, с одной дверкой и размещением блюд на полках-противнях;
с выдвижными ящиками;
сквозное оборудование, которое открывается с обеих торцевых сторон (такие шкафы можно устанавливать непосредственно в торговом зале).

Также тепловые шкафы различаются по внутренним размерам.

Шкаф тепловой передвижной

Шкаф тепловой передвижной устанавливается на 4 колесика, за счет чего его можно беспрепятственно перемещать по помещению. Распашные дверцы блокируются в момент перемещения оборудования. Обычно шкаф передвижной действует от сети с напряжением 220 В, частотой 50 Гц и имеет мощность 2,2 кВт. Для продуктов, имеющих относительно малую плотность, таких как хлеб, булочки, бисквиты, выставляется мощность 500 Вт, а для товаров с более высоким показателем плотности — 1 кВт.

Тепловой электрический шкаф

Тепловой электрический шкаф представляет собой короб из металла, в двойных стенках которого проложена термоизоляция. Камера плотно закрывается дверцей, чаще всего, прозрачной. В данном случае происходит верхнее и нижнее ступенчатое регулирование нагревательных частей. Наружные панели и дверцы изготавливаются из высококачественной стали или покрываются порошковой эмалью. Тепловой электрический шкаф бывает одно- или многосекционным.

Где купить шкаф тепловой

В настоящее время на рынке представлен огромный выбор тепловых шкафов. Недорого тепловой шкаф можно купить как в специализированных торговых компаниях, так и в интернет-магазинах. Приобретайте высококачественные шкафы тепловые , прошедшие строгие испытания специалистов лаборатории технологий для профессиональной кухни ApachLab!

Выбрать подходящий вариант по оптимальной цене можно у партнеров лаборатории . Для этого просто зайдите на сайт в соответствующий раздел, просмотрите фото тепловых шкафов, а также их описание и технические характеристики. Добавьте понравившийся товар в корзину, укажите нужного поставщика и отправьте заявку. Партнеры Apach Lab предоставят консультации, проведут обучение, дадут гарантии на все оборудование и услуги.

Источник